0216 592 88 83

info@sogutmasan.com

Etiket arşivi ataşehir soguk oda servisi

Catering Soğuk Hava Depoları

Catering Soğuk Hava Depoları, Endüstriyel Soğuk Hava Depoları

Catering Soğuk Hava Depoları, Tuzla serbest bölgede faaliyet gösteren Toplu Yemek ve Catering Firması, günlük 5.500 kişi kapasiteli yemek haneye sahiptir.

Tesiste bulunan soğuk oda ve donmuş odalardan oluşan toplam 16 adet oda ile soğuk zincir bozulmadan işletmede bulunan ürünler muhafaza edilmektedir.

Tesislere gelen Et ve et ürünleri; soğuk zincir kırılmadan, sağlıklı ortamda dinlendirilmekte (0°C), et hazırlık odasında işlenmekte (+12°C), tekrar dinlendirilmekte(0°C), ana ürün haline getirilmekte (+12°C), şoklanmakta (-35°C) ve donmuş muhafaza odalarında  (-18°) muhafaza edilmektedir.

Tesislere gelen; sebze ve meyve, Meyve & Sebze Soğuk Hava Depolarında ürün niteliğine göre ve depolama süresine göre +1°C ile +10°C sıcaklık aralığında muhafaza edilmektedir.

Tesislerde bulunan soğuk ve donmuş muhafaza odaları Dixcell Xweb uzaktan izleme sistemi ile izlenmektedir. Herhangi bir arıza durumunda, müdahale gerektiren soğuk hava deposu için ilgili birimleri mail ile alarm bilgisi iletilmektedir.

ATAŞEHİR SOĞUK ODA TAMİRİ

Ürün özelliğine göre, gerekiyorsa ön soğutma işlemine tabi tutulmalı ve istenilen soğutma veya dondurma sıcaklığına istenilen zamanda erişilebilmelidir. Özellikle, et türü hayvansal gıdaların ilk 30 dakika içinde – 5 oC’a hızla soğutularak dondurulması kalitenin korunması açısından önemlidir. Bu nedenle ürünlerin kesim işleminden hemen sonra birkaç saatlik ön soğutma sonrası dondurma odalarına alınması gerekir.

ATAŞEHİR SOGUK ODA SERVİSİ

Soğuk depoların kurulacakları yerler seçilmeden önce kapsamlı bir araştırma yapılması gerekir. Bu araştırmada öncelikle çevre şartları, zemin etüdü, iklim özelliği, ulaşım imkanları, pazarlama ve ekonomik işletme durumu ve soğuk depo için gerekli olan enerji ve su kaynakları gözden geçirilir. Araştırma sonucunda ortaya çıkan sonuçlara göre soğuk deponun burada kurulup kurulamayacağına karar verilir.

Diğer taraftan soğuk depo yeri seçilirken besi hayvanları, su ürünleri, tarım ürünleri vb. ürünler için soğuk depoların ayrı ayrı standartlara uygun özellikleri taşıması gerektiği de göz önünde bulundurulmalıdır.