0216 592 88 83

info@sogutmasan.com

Kategori Görüntüleniyor KADIKÖY DOLAP SERVİSİ

KADIKÖY SOĞUK HAVA DEPOSU TEKNİK SERVİSİ

Soğutmasan endüstriyel soğutma sistemleri kadıköy bölgesi arıza bakım teknik servis hizmeti

KADIKÖY SOGUK ODA SERVİSİ

Gıdaların bozulmasında en önemli etkenlerden biri bakterilerdir. Bakteriler, hem havada, toprakta, suda hem de yeryüzünde bilinen bütün maddelerde bulunur. Sıcaklık, bakterilerin gıda üzerindeki biyokimyasal ve mikrobiyolojik faaliyetlerin artmasına ve neticesinde, gıdanın hızla bozulmasına neden olmaktadır. Besin maddelerinin bozulmadan uzun bir süre saklanmasının bir yolu da düşük sıcaklıkta saklamaktır. Düşük sıcaklıklarda saklamak ve depolamak deyince ilk akla gelen yöntemler buzlama, soğuk depolama, dondurma ve dondurulmuş depolamadır.

Bazı ürünlerde bozulma etkileri, ürünün görünüşündeki, kokusundaki, tadındaki bir değişmeyi, ağırlık kaybıyla veya ürünün bizzat kimyasal yapısındaki değişmeyle kendisini gösterir. Hayvansal gıdalar, örneğin, etler ilk bozulmaya başladıklarında, fiziki görünüşlerinde çok az bir değişim görülebilir. Ancak bozulma ilerledikçe, yoğunluğu gittikçe artan kötü bir koku çıkartırlar. Bozulmanın belli safhalarında etin yüzeyinde bozulmanın kesin bir göstergesi olan yapışkan, kötü kokulu, pis bir tabaka ortaya çıkar. Bitkisel ürünlerde de hasat sonrası gerekli koruma tedbirleri alınmazsa, içlerindeki kimyasal olgunlaşma süreci devam ettiğinden, en sonunda aşırı olgunlaşır ve yumuşarlar. Bu bozulma sürecinin başlangıcı sayılır ve devamında su kaybı, pörsüme, tat değişimi, ekşime, şekerleşme ve alkolleşme görülür.