0216 592 88 83

info@sogutmasan.com

Aylık arşiv Ekim 2018

ŞİŞLİ SOĞUK ODA TAMİRİ

Gıda veya besin, tüm canlıların yaşamsal etkinliklerinde vazgeçilmez öneme sahiptir. İnsanlar yaşamlarını sürdürmek, gelişmesini tamamlamak, yıpranan dokularını onarmak ve diğer bütün fizyolojik gereksinmelerini karşılamak üzere besin maddelerine ihtiyaç duyarlar.

Besin değeri olan bitkisel ve hayvansal gıdaların bozulmadan ve besin değerlerini yitirmeden tüketilmesi de ayrı bir önem taşımaktadır. Bunun için günümüze dek süre gelen ve hala geçerli birçok yöntem ve teknik kullanılmaktadır. Bunlar, kurutma, tütsüleme, tuzlama, kapalı kaplarda konserveleme, soğukta muhafaza ve dondurma gibi işlemlerdir. Besin maddelerinin tekniğine uygun dondurulma ve muhafazası diğer yöntemlerden daha iyi sonuç verdiği bilinmektedir. Rağbet gören konserveleme tekniğinde bile gıdanın hem besin değeri düşmekte ve hem de tat ve aroması değişmektedir.

GÜNGÖREN SOĞUK ODA TAMİRİ

Depolanacak ürün her ne olursa olsun soğuk depoda buna ait bir çizelge tutulması ve bu çizelgeye ürünle ilgili şu bilgilerin eksiksiz olarak işlenmesi gereklidir:

a.Soğuk depoda hangi ürün, hangi odaya yerleştirilmiş ise bu odaya ait yerleşim planı yapılmalı, depo giriş saati ve tarihi işlenmelidir.

b.Ürün miktarı hem ağırlık hem de hacimsel olarak belirtilmelidir.

c.Günlük sıcaklık ve bağıl nem takibi iki defadan az olmamak kaydıyla yapılmalı ve bunlar çizelgeye işlenmelidir.

ç.Ürünler göz kontrolünden geçirilmelidir. İstenmeyen bir durumla karşılaşılır ise gerekli tedbirler vakit geçirilmeden alınmalıdır. Ambalajlı istifte ambalajı bozulmuş mallar ayrılmalı ve miktar belirtilerek çizelgeye işlenmelidir.

d.Birkaç ürünü eğer tavsiye edilen ortak saklama koşulları varsa, aynı alanda saklamak mümkündür. Her bir ürün için yer planı, giriş tarihi, saati ve miktarı, ayrı ayrı çizelgeye işlenmelidir.

ÇÖP ODASI

Depoya yerleştirilecek ürünün ambalaj veya kasa ölçüsü dikkate alınarak, depoya uygun istifleme planı önceden yapılmalıdır.

Ürün özelliğine göre, gerekiyorsa ön soğutma işlemine tabi tutulmalı ve istenilen soğutma veya dondurma sıcaklığına istenilen zamanda erişilebilmelidir. Özellikle, et türü hayvansal gıdaların ilk 30 dakika içinde – 5 oC’a hızla soğutularak dondurulması kalitenin korunması açısından önemlidir. Bu nedenle ürünlerin kesim işleminden hemen sonra birkaç saatlik ön soğutma sonrası dondurma odalarına alınması gerekir.

SULTANBEYLİ SOĞUK PANELLER

Soğutularak veya dondurularak saklanacak gıdalar için ayrılan muhafaza odası, saklama maliyetinin ekonomik olabilmesi bakımından odadaki doluluk oranının (toplam kapasitesinin) % 70’in altına düşmemesi gerekir. Bu nedenle depolamada ürün miktarına uygun hacimde oda hazırlanmalıdır.

Özellikle bazı gıda maddelerinin ambalajlı olarak muhafazası gerekmektedir. Aksi takdirde ürün, aşırı miktarda su kaybına uğrar ve kalitesi bozulur. Bu bakımdan ambalajların sağlam ve sızdırmaz olması gerekir.

ÜMRANİYE İLAÇ SOĞUK HAVA DEPOSU

Soğutularak veya dondurularak saklanacak ürün için belirlenen soğuk odanın ürün muhafazası için uygun sıcaklık ve bağıl nem değerlerini taşıması gerekir. Aksi takdirde ürünün depoda çürümesine veya kurumasına neden olur. Sıcaklık  kontrolünde gelişebilecek bir arızada da sebze ve meyvelerin donma ihtimali vardır ve donabilir. Şüphesiz bu da, ürünün bozulması anlamına gelir.

Kaliteli malları, çeşitli saklama koşulları altında tutmak üzere mümkünse ürünlerin her biri için ayrı saklama odaları olması tercih edilir; çünkü, karışık saklamadaki büyük problem, bir üründen diğerine koku transferidir.

KADIKÖY İLAÇ SOĞUK HAVA DEPOSU

Gıda maddelerinin soğuk depolarda muhafazası, hem ürün hem de soğuk odanın özelliği bakımından belirlenmiş şartları taşımasını gerekli kılar. Besinlerin soğukta saklanması çoğu kez 4 oC’un altında, ancak donma sıcaklığının üzerinde gerçekleştirilir. Böylece hem besin maddesinin doğrudan oluşabilecek biyolojik etkinliği azaltılır hem de mikroorganizma faaliyeti en aza indirilerek dayanıklılık artırılır. Ancak, burada dayanma süresi yine de kısıtlıdır. Eğer soğuk uygulama ile gıdaların bozulmadan saklanması amaçlanıyor ise şok dondurma ve donmuş depolama şeklinde çok kısa sürede dondurulup – 20 oC veya en yüksek – 18 oC’un altında depolanmalıdır.

TUZLA ÇÖP ODASI

Soğutma endüstrisinde ısı yükü, soğutulan hacmin birim zamanda (1 gün) çeşitli şekillerde kazandığı toplam ısı miktarını ifade eder. Bütün soğutulan hacimler izolasyon değeri yüksek malzemeler kullanılarak ısı geçişine karşı yalıtılırlar. Tabii ki hiç bir malzeme ısı akışını tamamen durduramaz, eğer böyle bir madde olsaydı, istenilen bir mahalli arzu edilen sıcaklığa kadar soğutmak ve bu sıcaklıkta tutmak çok kolay olurdu.

Soğuk oda duvarlarının ısı izolasyonunda strofor, cam yünü veya cam köpüğü kullanılmaktadır. Rutubet ve buhar difüzyonu yalıtımında ise çimento sıva üzerine özel bitümlü sıva harçları veya her iki yüzü alüminyum folyo kaplı yalıtım malzemeleri kullanılır.

BEYKOZ ÇÖP ODASI

Soğuk oda ve depoların tasarımlarında soğutma kapasitesi hesabı, ısı kaynaklarının çeşitliğine ve birtakım değişkenlerin (sıcaklık, bağıl nem, infiltrasyon vb.) bilinmesine bağlıdır. Bu hesapta, depolanacak ürünün cinsi, ürün sıcaklığı ve içerdiği su miktarı, sebze ve meyvelerden kaynaklanan olgunlaşma ısıları, depolama sıcaklığı, mevsimsel özellikler, yapı bileşenlerindeki izolasyon ve ürünün istenilen sıcaklığa dondurulma süresi, en önemli faktörleri oluşturur. Bunların dışında diğer etkenler, soğuk odaların açılıp kapanması esnasında odaya sızan ortam havası, çalışan işçilerden ortama bırakılan ısı, aydınlatma tesisatının yaydığı ısı ve çeşitli fan motorlarının yaydığı ısı, toplam ısı yükünü meydana getirir.

SULTANBEYLİ SOĞUK ODA PANELİ

Depolanacak ürünlerin farklı geometrik hacimlere sahip olmaları ve bunların üst üste yerleştirilmeleri, büyük miktarda depolama hacminin kaybına neden olur.

Diğer taraftan depolanacak ürünün cinsi, depolama süresi, depolama sıcaklığı ve depo soğutma kapasitesi, depo hacminin ne ölçüde ve nasıl bir yerleştirme planında kullanılabileceğinde belirleyici rol oynar.

ATAŞEHİR SOĞUK ODA PANELİ

Tavan ve yan duvarlarla, depolanan maddeler arasındaki boşluk, evaporatör çevresinde oluşan soğuk havanın hareketi için uygun olmalıdır. Aksi takdirde aynı oda içerisinde farklı sıcaklıklar görülebilir. Bu uygulamada da oda hacminin önemli bir bölümü gerekli homojen bir ısı dağılımı için kaybedilir.

Tavana döşenmiş evaporatör boruları veya asılmış evaporatör de kullanılabilir depolama oda hacmini bir miktar azaltacaktır. Tavandaki bir sıra evaporatör borusu için 60 – 70 cm, bundan sonra monte edilen her sıra için 20 cm boşluk gerekir.